• 酸奶戚风蛋糕

    7.9 综合评分
    3050 人做过这道菜
    加入酸奶的蛋糕会更细腻更柔软!更好吃^?_?^

    用料  

    鸡蛋 4个
    酸奶原味的 100克
    低筋面粉 80克
    白糖 50克
    食用油 30克
    玉米淀粉 5克
    柠檬汁:( 白醋也行 2滴

    酸奶戚风蛋糕的做法  

    1. 首先准备两个不锈钢的盆,擦干净,要无油无水,然后把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入两个盆里,

      酸奶戚风蛋糕的做法 步骤1
    2. 蛋黄盆里加入食用油,酸奶,筛入面粉,搅拌均匀,

      酸奶戚风蛋糕的做法 步骤2
    3. 蛋白盆里加入柠檬汁,玉米淀粉,用电动搅拌机打发,打发过程中白糖分三次加入,直到打成硬性发泡。

      酸奶戚风蛋糕的做法 步骤3
    4. 然后把蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀,倒入8寸的方形蛋糕模中,我的是固体模所以垫了一张油纸,如果是活底模就不用了,?#37096;?#20197;用?#26448;?寸的,震两下排出气泡,然后放入烤箱125度度烤80~90分钟左右,

      酸奶戚风蛋糕的做法 步骤4
    5. 拿出来凉了切块就好了。

      酸奶戚风蛋糕的做法 步骤5

    小贴士

    烤箱要提前预热哦,烤箱的温度自己掌握,每个烤箱不一样,
    一定要低温慢慢烤,每个烤箱大小,温度不一样
    边烤边观察
    温度高了上色就太深,还会开裂
    又不易?#23601;福?#19981;?#23601;?#23601;会回缩

    蛋白一定要打发到位,不然也发不起来
    打蛋盆和打蛋器一定要用纸擦干净,无油无水才能打发


    要想做出组织细腻,口感柔软的蛋糕,以上一定要记住 (∩_∩

    ?#25569;?#36825;个菜谱,大家做出 3050 作品

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    酸奶戚风蛋糕的答疑

    • 手机用户1762_y4ez  1年前  
      59
      烤来第二天吃怎么保存呢,还有这个蛋糕,我烤出来没有酸奶味是正常的吗
      作者回复 1年前  
      酸奶味不是很浓正常,烤好了第二天吃,那就直接放在烤箱里不要拿出来
    • Hello_hi_one  1年前  
      40
      请问如果是11寸的方形烤盘,方子的配比该怎么改呢
      作者回复 1年前  
      加倍
    • love_-  1年前  
      37
      为什么我?#23601;?#34920;面皮?#26448;兀?
      作者回复 1年前  
      隔夜就软了
    • 手机用户8869_suh0  2个月前  
      2
      这个不用倒扣凉凉吗?直接这样在模具里凉?
      作者回复 2个月前  
      里面垫着油纸,你一倒扣蛋糕就掉出来了,只要?#23601;?#20102;,根本不用倒扣,如果没?#23601;福?#21363;使你倒扣?#25925;?#20250;回缩
    • 爱528-1  3个月前  
      2
      为什么我的发不起来!?#25925;?#34180;薄一层!我用120度水浴法烤70分钟的!熟也是熟了,味道很湿绵
      作者回复 3个月前  
      不尊重作者,?#31859;?#25913;动方子,没有?#32454;?#30340;按照方子操作的,结果失败的,没有达到自?#21512;?#35201;的成果的,就不要?#27425;?#20026;什么为什么……
    • minna6188  5个月前  
      2
      6寸模是不是所有的配料减半?
      作者回复 5个月前  
      不用减,可以做满膜
    • 小芳-6一  1年前  
      2
      老师:请问10寸的模具,材料要加倍吗
      作者回复 1年前  
      是的
    • 手机用户1591_hafz  4个月前  
      1
      请问大概会发多高?我们家烤箱下。怕沾在上面?
      作者回复 4个月前  
      磨具上面一点
    • ?#26639;?#24736;妹  2个月前  
      0
      请问,蛋糕烤好后,要立马拿出来倒扣??#25925;?#31561;冷了在脱模
      作者回复 2个月前  
      里面垫着油纸,你一倒扣蛋糕就掉出来了,只要?#23601;?#20102;,根本不用倒扣,如果没?#23601;福?#21363;使你倒扣?#25925;?#20250;回缩

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