• 菠萝派(八寸派盘)

    8.1 综合评分
    2135 人做过这道菜
    想做个圣诞节的肉桂苹果派,忽然收到一只菠萝,于是临时改了主意,热的菠萝派真的好吃死了

    用料  

    派馅
    菠萝 400g
    砂糖 40~50g
    低粉 10g
    玉米淀粉 10g
    黄油 15g
    派皮
    黄油 120g
    低粉 240g
    蛋黄 1个
    牛奶 55g
    泡打粉 1g
    2g
    30g

    菠萝派(八寸派盘)的做法  

    1. 低筋粉,糖,盐,泡打粉混合,加入切成小块的黄油,搓成粗玉米粉状,加入蛋黄和冰牛奶

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤1
    2. 捏成?#29275;?#19981;要用力揉,避免出筋,装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤2
    3. 菠萝切掉中间的硬芯,切成小块

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤3
    4. 黄油放到锅里,小火化开

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤4
    5. 菠萝倒进去小火翻炒,一直炒

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤5
    6. 炒到菠萝汁差不多收干

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤6
    7. 淀粉加低粉用两大勺冷水化开,倒进锅里和菠萝炒在?#40644;?/p> 菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤7

    8. 菠萝馅就是酱紫

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤8
    9. 冷藏好的面团切下三分之二,擀成薄片铺到派盘里,把边擀掉,用叉子戳孔

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤9
    10. 铺一层油纸,?#27966;?#27966;石,或者用黑豆红豆什么的代替,180度烤15分钟,至边缘上色

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤10
    11. 烤好放凉后把菠萝馅铺进去

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤11
    12. 剩下的派皮也擀成薄片,切成条,在派盘上编成这样

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤12
    13. 表面刷蛋黄液,180度烤25分钟

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤13
    14. 表面烤成这种颜色就可以出炉了

      菠萝派(八寸派盘)的做法 步骤14

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    菠萝派(八寸派盘)的答疑

    • VcccccM  2年前  
      67
      派酥的提?#40644;?#20010;来……是什么原因
      作者回复 2年前  
      热的时候就是一碰就碎的,凉了也要托起来,不能用提的
    • Amy-0555  2年前  
      60
      您好,我一?#28953;?#22909;奇为什么要把黄油面粉搓成粗粒再加水,难道不可以直接黄油化成液态加牛奶拌匀然后入低粉吗
      作者回复 2年前  
      ?#33540;?#28151;合皮是结实的,?#20013;?#24456;小
    • 左左_TJ  2年前  
      37
      没看清直接把牛奶倒进去了,没有先搓再倒,会怎样
      作者回复 2年前  
      会很难混合吧,可能会影响派皮口感
    • 雨忆晨轩  2年前  
      8
      馅料?#31895;?#30340;时候,没有说什么时候加入砂糖?#19969;?#26159;不是可以完善一下呢???
      作者回复 2年前  
      就是炒凤梨的时候放糖
    • 朱海霞?  2年前  
      6
      你好,我想问问派石是什么
      作者回复 2年前  
      是用来压住派皮底部防止烘烤膨胀的小石头,看完再取出来
    • 静谧蓝蝶  2年前  
      5
      请问面包机做的菠萝酱没有黄油会好吃吗?
      作者回复 2年前  
      呃我?#19981;?#31572;不了,因为我没用面包机做过果酱,而且这个?#31373;?#26009;,不是果酱
    • 甜昕私房  2年前  
      4
      请问下,烤好之后怎么从模具里弄出来
      作者回复 2年前  
      我用的是底部可以分离的模具,不好脱模就垫油纸吧
    • 你情你愿i  2年前  
      4
      如果把馅料换成芒果的话,也需要炒么?
      作者回复 2年前  
      芒果没有凤梨的纤维,不能直接替换
    • 张思雅  2年前  
      3
      为什么?#33455;?#38754;没发起来 不酥 发死
      作者回复 2年前  
      这个不是发面,不酥可能是面团揉过度了,只要把原料切拌捏成团就好
    • 儒雅的鸟  2年前  
      3
      请问一下,为什么我?#30475;?#20570;的派皮都在刚烤的时候回缩?#32654;?#23475;,边都缩没了,谢谢!
      作者回复 2年前  
      应?#27308;?#27966;皮揉过度了

    以上留言由作者回?#26149;?#26174;示

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