• 蜜汁叉烧肉

    8.2 综合评分
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    蜜汁叉烧肉,是我家小肉祖宗经常要翻的?#35889;???#30475;?#20080;上一斤左右的梅花肉(肩胛肉),腌渍入味后烤熟,切片或配上一碗白米饭??或煮熟细面,上面码上数片,都是真真的好味?#39304;?br>烤叉烧肉最好要选用梅花肉,因为此肉横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,烤制的?#28953;?#19997;丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉,成品吃的?#28953;?#25165;能香嫩,且不柴也不腻。

    用料  

    梅花肉(肩胛肉) 500克
    叉烧酱 60克
    黄酒 5克
    蚝油 10克
    蜂蜜 适量
    葱段、姜片 少许

    蜜汁叉烧肉的做法  

    1. 梅花肉洗净沥干后用厨房纸巾擦干水分,切成约2厘米厚的大片备用。

      蜜汁叉烧肉的做法 步骤1
    2. 腌制。
      叉烧酱、黄酒和蚝油混合均匀后,加入葱段、姜片,放入梅花肉,用手多按摩一会儿,然后用牙签在肉上面扎一遍(可以更好的入味)。
      把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小时~48小时(时间越久越入味)。期间要取出再按摩几次。

      蜜汁叉烧肉的做法 步骤2
    3. 煎。
      腌好的肉用平底锅煎一下,中小火,无需放油。煎至水分析出且耗干,两面肉块的表面都微焦黄即可。

      蜜汁叉烧肉的做法 步骤3
    4. 取腌肉的料汁少许拌入适量的蜂蜜,混合均匀,把肉的表面刷一遍。

      蜜汁叉烧肉的做法 步骤4
    5. 烤箱预热至180度,中层,上下火,肉块平放在烤架上,下面烤?#27748;?#25552;前垫好锡纸(接烤肉时滴下的汁水和油),烤15分钟,翻面,刷混合酱汁后再烤5分钟。

      蜜汁叉烧肉的做法 步骤5
    6. 烤到肉块中的丝丝肥肉滴油,就好了。
      取出,晾一会儿,切片即可。

      蜜汁叉烧肉的做法 步骤6

    小贴士

    最后刷肉的料汁要调的稠些,这样上色?#29260;?#20142;。

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    蜜汁叉烧肉的答疑

    • happyam  1年前  
      23
      ?#32987;?#40644;酒用料酒代替可以吗?
      作者回复 1年前  
      可以的。
    • 手机用户9655_j3gk  1年前  
      5
      你好!腌好的料汁是只哪些;怎么调?#27426;?#34562;蜜要什么?#28953;?#28034;
      作者回复 1年前  
      菜谱里面写着呢!图和文字?#21152;小?

    以上留?#26434;?#20316;者回复后显示

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