• 蓝色乡村面包

    15 人做过这道菜

    用料  

    主材
    蝶豆花水 170克
    玉?#23376;?/a> 20克
    高筋面粉 250克
    2克
    细砂糖 35克
    酵母 3克
    馅料
    葡萄干 适量

    蓝色乡村面包的做法  

    1. 干蝶豆花10克加热开水冲泡,取蝶豆花水170克冷藏备用(现在天气热温度高,就用冷藏后的)

      蓝色乡村面包的做法 步骤1
    2. 把所有主材按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内

      蓝色乡村面包的做法 步骤2
    3. 启动厨师机先2档5分钟把面团揉光滑,后开4-5档6分钟高速揉面至扩展阶段

      蓝色乡村面包的做法 步骤3
    4. 把揉好的面团放干净的盆里盖保鲜或者湿棉布放温暖的地方开始发酵,发酵至2-2.5倍大小,把发酵好的面团放硅胶案板上拍扁排气

      蓝色乡村面包的做法 步骤4
    5. 排气后平均分成两份揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

      蓝色乡村面包的做法 步骤5
    6. 把松弛好的面团擀成中间厚两边薄的长方形,然后撒葡萄干

      蓝色乡村面包的做法 步骤6
    7. 把薄的两边向中间对折,用擀面杖轻轻上下擀一下排出空气后捏紧边缘,再撒一层葡萄干

      蓝色乡村面包的做法 步骤7
    8. 卷起捏紧收口边缘

      蓝色乡村面包的做法 步骤8
    9. 放到铺好油纸的烤盘中开始第二次发酵(35度 半小时)

      蓝色乡村面包的做法 步骤9
    10. 预热烤箱180?#21462;?br>在发酵好的面团上筛高粉然后用锋利的刀片划几条直线,注意划线力度不要太?#24120;?#22826;浅了?#23601;?#21518;不明显,太深了会漏出馅料影响美观。(我的新欧包刀片忘记放哪里了,我用水果刀划的,有些丑)

      蓝色乡村面包的做法 步骤10
    11. 放入预热好的烤箱中,中下层170度20分钟,注意观察颜色,如果颜色深了及时加盖锡纸。烤好后立即取出放在网架上晾凉。

      蓝色乡村面包的做法 步骤11
    12. 成品

      蓝色乡村面包的做法 步骤12

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    蓝色乡村面包的答疑

    • 晓丹lxd  9个月前  
      0
      厨师机买什么牌子呀
      作者回复 9个月前  
      我买的乔立的
      爱焙客7600
    • 邱娇娇  9个月前  
      0
      亲,高筋面粉可以换成全麦面包粉吗?
      作者回复 9个月前  
      可以的
    • 爱吃芝士的初老者  9个月前  
      0
      表面的是什么粉?能烤熟吗
      作者回复 9个月前  
      是高筋面粉,可以烤熟的

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