• 麻辣鸡丝荞麦面

    10 人做过这道菜
    面熟透以后过冰水沥干,面条会更细韧筋?#39304;?#25645;配的料汁也不用太多,荞麦面吃的就是那股浓厚却又带点清爽的荞麦香,辅料太多反而盖过了主角的风头。配菜我选了味道最淡的鸡肉,丰富?#19997;?#24863;却又不显得宣兵夺主。

    用料  

    鸡胸肉 70克
    荞麦面 150克
    熟花生 5克
    黄瓜 15克
    小葱 2根
    姜片 3片
    蒜瓣 4瓣
    生抽 30克
    2克
    辣椒油 5克
    花椒油 5克
    芝麻油 5克

    麻辣鸡丝荞麦面的做法  

    1. 准备一锅清水,放入葱段、姜片、1小勺盐,再放入鸡胸大火煮开,转中小火煮20分钟。煮的过程中会有少量浮沫需要捞干净。

      麻辣鸡丝荞麦面的做法 步骤1
    2. 煮鸡胸的时候把蒜全部切成碎末。

      麻辣鸡丝荞麦面的做法 步骤2
    3. 鸡胸煮好以后捞出来,煮鸡胸的汤也留着。取两个叉子把鸡胸撕成丝,比手撕要方便许多,2、3分钟就能把整块鸡胸撕好。

      麻辣鸡丝荞麦面的做法 步骤3
    4. 另起一锅沸水,放入荞麦面煮熟。

      麻辣鸡丝荞麦面的做法 步骤4
    5. 面条熟透后捞出,浸泡到冰水里过一下。防止面条粘连,面条也更筋?#39304;?/p> 麻辣鸡丝荞麦面的做法 步骤5

    6. 把之前煮鸡胸的汤淋在面条上,加入1大勺生抽、2克盐、一点点花椒油,再放上蒜末、黄瓜丝、鸡丝,淋上辣椒油,最后再来点花生碎就可以啦。

      麻辣鸡丝荞麦面的做法 步骤6

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