• 松鼠鲈鱼

    12 人做过这道菜
    节日宴客大菜!

    用料  

    鲈鱼 一条
    葱姜 适量
    料酒 适量
    番茄酱 80克
    40克
    白醋 30克
    清水 80克
    玉米淀粉 100克左右

    松鼠鲈鱼的做法  

    1. 鲈鱼一条,刮掉鱼鳞去除内脏,清洗干净备用;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤1
    2. 去头,?#37259;?#40060;身,贴着骨头把鱼肉片开,鱼尾连接处不切断;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤2
    3. 把鱼肚子处带刺的肉斜刀片去;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤3
    4. 皮朝下,先直刀切至鱼皮处,注意不要划破鱼皮,再斜刀片成菱形,鱼皮划破很容易断裂;将切好的鱼肉放盆里清洗干净;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤4
    5. 水中加葱姜、料酒、盐,放入浸泡20分钟去腥;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤5
    6. 碗中放蛋黄一个,盐少许,把鱼肉放进去拌匀;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤6
    7. 抹上玉米淀粉,注意每个缝隙?#23478;?#25273;到,抖去多余的粉,将鱼肉翻过来把尾?#22270;?#20303;;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤7
    8. 六成油温时入锅炸,先蘸点水把中间鱼皮捏拢,再提着头尾下锅,大约炸一分钟使其开花定型,然后松开一只手,继续提着鱼尾使底部炸定型,再提着尾?#22836;?#38754;,将鱼全部入油锅给尾巴定型,同时把鱼头也放入锅中炸;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤8
    9. 炸至金黄色捞出,控油摆盘;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤9
    10. 提?#30333;?#22791;好料汁:80克番茄酱、40克糖、30克白醋、80克水、少许盐;

      松鼠鲈鱼的做法 步骤10
    11. 锅中留少许油,放入番茄酱炒10秒左右,再倒入糖醋汁,炒至黏稠,浇在鱼身上即可。

      松鼠鲈鱼的做法 步骤11

    参照这个菜谱,大家做出 12 作品

    全部12个作品

     

    还没有菜单推荐这个菜谱

    该菜谱创建于
    911 收藏


    松鼠鲈鱼的其他做法

    作者五月孤芳的其他菜谱

    松鼠鲈鱼的答疑

    • 桔子_i0e5  1?#40072;?#21069;  
      2
      大神,用土豆淀粉可以么?
      作者回复 1?#40072;?#21069;  
      可以,玉米淀粉适合油炸食品,土?#25925;?#21512;勾芡
    • 死神少女盛世绝宠  12天前  
      1
      生粉行不行啊?
      作者回复 12天前  
      可以
    • _______微笑  1?#40072;?#21069;  
      1
      没有玉米粉用红薯粉代替能做吗
      作者回复 1?#40072;?#21069;  
    • 请叫Alice  2?#40072;?#21069;  
      1
      ?#37259;?#24456;不错。改明试试,作者刀工很好,希望多传点
      作者回复 2?#40072;?#21069;  
      谢谢你的夸赞

    以上留?#26434;?#20316;者回?#26149;?#26174;示

    浙江12选5走势图