• 超好吃的香甜餐包

    8.5 综合评分
    171 人做过这道菜
    家人特别?#19981;?#30340;一款小餐包
    香,甜,软!!!?#30475;?#20570;出?#26149;?#24555;就会瓜分完毕~
    今天整理下,发出来,?#20040;?#23478;也学会做这款好吃简单的甜面包,给家人?#22242;?#21451;一个暖心有爱的圣诞惊喜吧~~
    注意??恳请大家在做之前,给点耐心和时间看完菜谱的文字,特别是小贴士!!!谢谢??
    菜谱是本人原创作品,谢绝转载与盗用!!!

    用料  

    金像高筋面粉 500g
    全蛋液 58g
    淡奶油 55g
    清水 200g
    细砂糖 80g
    奶粉 20g
    6g
    耐高糖酵母 5g
    无盐黄油 30g
    蜂蜜水(刷表面) 50g蜂蜜,25g温开水调开,就是2:1的比例

    超好吃的香甜餐包的做法  

    1. 除黄油,盐,所有材料揉成光滑的面团后加入提前室温软化好切成小块的黄油,盐。
      揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤1
    2. 取出面团稍微滚圆,用针式温度计测量面温,面温宜控制在26?28度,不能超过32?#21462;?/p> 超好吃的香甜餐包的做法 步骤2

    3. 将面团放在容器里盖?#32454;?#23376;,进?#35874;?#30784;发酵。
      面团发酵到两倍大时,用?#25345;刚好?#31881;戳个洞,不回缩,不回弹代表发酵完成。

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤3
    4. 取出发酵好的面团,轻压排气,称重,直接滚圆,分成大小均匀的16等份放在28×28的金?#27748;?/p> 超好吃的香甜餐包的做法 步骤4

    5. 放在温度35度左右,湿度75%的环境下进行二次醒发。我是放入烤箱,不插电,再摆上一盆?#20154;?#21644;温度?#21697;?#37237;。

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤5
    6. 发酵至两倍大,手?#30422;?#25665;表面可以缓慢回弹就可以了

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤6
    7. 提前预热好烤箱上下火175度

    8. 注意??千万不要刷蛋液!!!不需要刷蛋液!直接放到烤箱中层,上下火175度烘烤25分钟左右,注意上色满意后及时加盖锡纸,以免上色过深

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤8
    9. 趁着在烤面包的空隙中,调好蜂蜜水,记住,用温开水!!!不能用烫热的开水或自来水!!!我是50g的蜂蜜兑25g的温开水。比例是2:1,大家根据自己的蜂蜜浓度自行调整吧

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤9
    10. 烤好后马上出炉,脱模放晾至三分钟后才刷蜂蜜水!!!为什么要三分钟后才刷?不是一出炉马上刷呢?因为刚烤好的面包,你刷蜂蜜水不但会塌,而且影响口感!
      在这里特别提醒??【不需要刷蛋液!!!】不要刷了刷蛋液表面硬硬的就来责怪?#38454;?#19981;好!!!

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤10
    11. 刷了蜂蜜水的面包是不是很诱人??,我不会告诉你们,我一口气吃了三个~~哈哈??

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤11
    12. 张嘴:啊呜一口~大大的满足!

      超好吃的香甜餐包的做法 步骤12

    小贴士

    1.面团的液体,要根据自己的面粉吸水性灵活调整。
    2.无论用什么方式揉面,请注意控制面团温?#21462;?#22914;果是夏天天气炎热,面团在揉的过程升温快,所有的液体材料请全部冷藏后再用,并且尽量快速完成揉面。
    3.面包表面不要刷蛋液!!!请刷蜂蜜水!
    4.每家烤箱脾气不同,烘烤温度时间仅供参考,请自行调整,面包上色满意,及时加盖锡纸。
    5.刚出炉的面包不要立刻刷蜂蜜水,等三分钟后再刷,这样既不影响面包口感,也不会令面包表面塌陷

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    超好吃的香甜餐包的答疑

    • 手机用户9398_g86m  2个月前  
      4
      没有淡奶油可?#26376;穡?
      作者回复 2个月前  
      建议备齐材料再做
    • 燃烧的麻叶  7天前  
      2
      揉完的面很黏为什么
      作者回复 7天前  
      面揉太久了揉断筋?#19981;?#40655;,你看我揉好的面有黏吗?根本没有
    • 人淡如菊_4hf8  10天前  
      2
      你好,我想问下及时加盖锡纸指的是烤的中途可以打开烤箱加盖锡纸吗?
      作者回复 10天前  
      是的
    • 手机用户9759_bknr  27天前  
      2
      可以不用奶粉吗?
      作者回复 21天前  
      我没试过哦,请备齐材料再做
    • 立春-6  1个月前  
      2
      请问配方中的盐什么?#28953;?#25918;?
      作者回复 1个月前  
      和黄油?#40644;?#21152;
    • 手机用户8474_kdu3  3天前  
      1
      你好,烤好三分钟后刷蜂蜜水,刷完蜂蜜水还要再去烤吗
      作者回复 3天前  
      ?#27604;?#19981;用!
    • 手机用户0729_gkyp  5天前  
      1
      ?#32933;?#27809;放盐
      作者回复 5天前  
      在?#38454;?#30340;第一步就有说怎么放盐
    • ?Zの私傀  10天前  
      1
      请问是中途加盖锡纸后再放进去烤吗
      作者回复 10天前  
      不用拿出来,直接盖锡纸,动作尽量快点
    • 老张家那小谁  25天前  
      1
      亲爱的,你好,请问刷完蜂蜜水后,面包表皮有点黏黏的,这是正常的嘛?是蜂蜜太多了吗?需要等干透再装袋保存吗?我晾了好?#27809;故?#40655;黏的
      作者回复 21天前  
      我是刷完了就吃,你如果不是马上吃的,吃的?#28953;?#21152;热一下然后再刷蜂蜜水
    • 我是哈哈哥  3个月前  
      1
      请问奶粉用什么奶粉呢,家里只有三段的配方奶粉,去超市都是配方奶粉。
      祝圣诞快乐!
      作者回复 3个月前  
      我用徳运奶粉,香气浓。不建议用婴幼儿奶粉,腥,没味道

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