• 《Tinrry+》柠檬玛德琳

    8.4 综合评分
    129 人做过这道菜
    最近发现很多小伙伴都特别忙,把烘焙搁在一边了,这可不行~太久不动?#36136;?#20250;手生的,大家可得有一点危机感,保持好自己的手艺呀!
    今天给大家推荐一款特别适合?#36947;?#31616;单,没什么难度的经典贝壳小蛋糕——柠檬玛德琳。
    制作玛德琳连电动打蛋器都不用,对新手非常友好,各位资深烘?#21644;?#23478;就更不用?#36947;玻言?#26448;料混混混就能做出来的小蛋糕,哪能难倒大家呢?
    这次做的是柠檬口味的玛德琳,加入了柠檬皮屑,清新怡人,入口绵软,而且作为常温蛋糕,玛德琳的保存也非常方便~
    无论是下午茶来一块,?#25925;?#21253;装成精致的小礼物送给朋友,都是一个不失气质的选择呢!

    用料  

    柠檬玛德琳
    无?#20301;?#27833; 90克
    糖粉 90克
    鸡蛋 2个(90克)
    奶粉 10克
    低筋面粉 80克
    泡打粉 2克
    柠檬皮屑 半个
    柠檬汁 10克
    模具防粘
    无?#20301;?#27833; 10克
    低筋面粉 适量
    柠檬糖霜装饰
    糖粉 120克
    柠檬汁 20克
    柠檬皮屑 适量

    《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法  

    1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的文章下留言哦,我会尽快回复你。

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    3. #玛德琳面糊

    4. 隔?#20154;?#34701;化无?#20301;?#27833;;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤4
    5. 加入糖粉,混合均匀至膏状的半透明状态;

      Tips:可以用细砂糖代替糖粉,混匀至糖融化即可。

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    6. 称量加入全蛋液,混匀;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤6
    7. 过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉;

      Tips:奶粉可以让玛德琳的口感更松软,没有的话可以直接省略不加;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤7
    8. ?#27308;?#21160;打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态,不要过度搅拌;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤8
    9. 刨出柠檬皮屑,榨出柠檬汁;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤9
    10. 称量加入柠檬汁,混匀;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤10
    11. 加入适量柠檬皮屑,混匀;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤11
    12. 盖上保鲜膜,把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤12
    13. #模具预处理

    14. 面糊冷藏好后,烤箱上下火170度预热;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤14
    15. 玛德琳模具表面刷上室温软化的无?#20301;?#27833;;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤15
    16. 再均?#28909;?#19978;低筋面粉,倒出多余的面粉;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤16
    17. 取出冷藏的面糊,装入裱花袋;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤17
    18. 将面糊挤入模具八分满;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤18
    19. #烘?#23613;?#35013;饰

    20. 送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤20-25分钟,直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉;

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤20
    21. 出炉的玛德琳不脱模放在晾架上?#25042;?#32422;10分钟,不烫手了就翻面,将玛德琳完全?#25042;梗?/p> 《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤21

    22. 柠檬汁加入糖粉,混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜;

      Tips:糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整,不要太稀,否则会无法?#20197;?#34507;糕表面。

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤22
    23. ?#25042;?#30340;玛德琳直接粘取糖霜,刮去底部多余的糖霜,放在晾架上?#26639;桑?/p> 《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤23

    24. 糖霜凝?#31958;?#25746;上柠檬皮屑做装饰。

      《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法 步骤24

    小贴士

    保存方法:
    装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。
    没有装饰的玛德琳常温密封可以保存约3天;天气热时建议冷藏,密封冷藏可以保存?#23478;?#20010;星期,食?#27308;?#21462;出室温回?#24405;?#21487;。

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    《Tinrry+》柠檬玛德琳的答疑

    • 手机用户7306_aj4o  1个月前  
      2
      做柠檬玛德琳可否用牛奶代替奶粉。如果可以用量多少。
      作者回复 1个月前  
      没有奶粉可以直接省略不?#29275;?#22902;粉的作?#27308;?#35753;玛德琳口感更松软,直接替换成牛奶没有相同效果,所以不建议。
    • 林家子铺  1个月前  
      1
      可以用甜甜圈模具来烤吗?
      作者回复 1个月前  
      可以的

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